Cocineras tradicionales reciben reconocimiento en Guanajuato; proponen nombrar premio en honor a Jesús Cárdenas
Irapuato, Gto.- La cocina tradicional de Guanajuato volvió a reunir a quienes mantienen vivas las recetas, técnicas y saberes heredados por generaciones durante la 14ª edición del Encuentro de Cocina Tradicional, celebrada en Irapuato.
Durante la ceremonia de premiación, la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo destacó el papel de las cocineras y cocineros tradicionales como portadores de la memoria cultural de las comunidades y señaló que cada platillo representa parte de la historia de las familias y de los municipios del estado.
“Seguramente muchas y muchos de ustedes al hacer ese mole, esos tamalitos y esas recetas de casa, recuerdan ese legado familiar que hoy les acompaña, y ese es el mismo legado que tenemos en Guanajuato, porque cada platillo habla no solo de una historia familiar, habla también de la historia de nuestros municipios”, expresó.
En esta edición participaron 60 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de 40 municipios. Los participantes llegaron a la etapa final después de tres eliminatorias realizadas en Cañada de Caracheo, en Cortazar, con 21 participantes; Nuevo Chupícuaro, en Acámbaro, con 23; y Tierra Blanca, con 19 concursantes.
Los platillos fueron evaluados por un jurado que consideró aspectos como sabor, historia, técnica culinaria, uso de ingredientes locales y valor cultural de cada receta.
El certamen contempló tres categorías: dulce, salado y Mérito a la Trayectoria. Mientras las dos primeras reconocen las distintas expresiones de la gastronomía tradicional, la tercera distingue a quienes han dedicado años a preservar y difundir estas tradiciones dentro y fuera del estado.
Además de los reconocimientos a los tres primeros lugares de las categorías dulce y salado, se otorgaron tres distinciones especiales por Mérito a la Trayectoria. También se realizó la entrega simbólica de certificados del Estándar de Competencia de Cocina Tradicional.
Uno de los momentos más significativos de la ceremonia fue el reconocimiento póstumo a Jesús Cárdenas, identificado como promotor de la cocina tradicional guanajuatense. En ese contexto, la mandataria estatal planteó que el premio del encuentro lleve su nombre en futuras ediciones.
“Lupita Robles, yo quisiera proponerte que de ahora en adelante el premio a la Cocina Tradicional lleve el nombre de Jesús Cárdenas en honor a este gran hombre, porque yo sé que desde el cielo él nos sigue viendo y acompañando y nos seguirá diciendo ‘Guanajuato sí sabe’”, destacó.
El Encuentro de Cocina Tradicional se desarrolla este año dentro de la Temporada Gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe! 2026. De acuerdo con los datos presentados durante la premiación, las 13 ediciones anteriores han contribuido a posicionar al estado como un referente del turismo gastronómico nacional. Tan solo en 2025 participaron 60 cocineras y cocineros de 36 municipios y la final registró una asistencia de 7 mil 500 personas.
